今日は、生徒さんのリクエストで『機械捏ねと手捏ねの違いを見てみたい』と、いうことでやってみました生徒さんは手捏ね、もう一つは機械捏ねでとかちの酵母の中種も使ってみました山食の捏ねは、グルテ…
今回の強力粉は、チョット多め３４０ｇ手捏ねでは、なかなかの量ですもちろん、捏ねあがるのにもいつもより、時間がかかりますでも、大丈夫、スキルアップレッスンは、少しずつ前回よりも出来るようにな…
ふわふわ生地のバターロール
2021/06/07
練習生地があって、良かった～～～と、生徒さんに言われるのが、２番目位に多いのが、バターロールですこれ、いきなり６個作りますよ～と言っても、最初からバランスよくめん棒で伸ばすのが難しいと思い…
今回のベーグルレッスン、モリモリ作ります
2021/06/06
６月のお楽しみレッスンは、いつもより数が多め３種類のお味を楽しんで欲しい！！という想いからですその分、チョット忙しいかもしれませんが、テーブルに並ぶと、なかなかのボリュームですね本当は、一…
7月のお楽しみレッスン
2021/06/04
こんな時節柄ですが、気持ちの余裕は常に無くしてはいけないと思っています北海道も外に出かけるのに気持ちの良い、季節になりましたねプチお出かけで、密にならない広いお外でも食べていただきたい！！…
スキルアップレッスンの中級は、初心者さんから１歩進んだことをします今回は、ブリオッシュバターがたっぷり、卵黄と牛乳で作る、とってもリッチな生地ですこちらのバターは、小麦に対して３０％なかな…
目標を持つ！！
2021/05/31
今の世の中、遠い未来はどうなるかわからないでも、その中でも自分のやりたいことを何となくではなくて、しっかりと頭に思い浮かべて計画を立ててみて、実際やってみないと、近い未来も進まないのではな…
男性生徒さんのお申し込みもお待ちしております
2021/05/25
性別問わず、パン作りが楽しい！！上達していったり、レパートリーが増えてきて嬉しい！！と、感じていただける方は、必ず美味しいパンを作れるようになります私がそうでしたから人生、遊びが大切みたい…
コーヒーマーブル食パン
2021/05/20
コーヒーシートも、もちろん作りますこちら、美味しいのですが、とても柔らかくなりやすくて、扱いが少々難しい・・・でも、焼き上がりの香りや味が良いので、上手くいく方法を考えに考えました発酵にお…
スキルアップレッスン2回目 上達しています
2021/05/17
スキルアップレッスン２回目は、大きな生地の丸め方とクッペ成形です決して器用とは言えない（ごめんなさい！！）生徒さんですが、すごく一生懸命メモもたくさん書いて下さるし、成形が終わった後も練習…