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2021/06/01

スキルアップレッスンの中級は、初心者さんから1歩進んだことをします

今回は、ブリオッシュ

バターがたっぷり、卵黄と牛乳で作る、とってもリッチな生地です

こちらのバターは、小麦に対して30%

なかなかの量です

手捏ねが基本ですので、生地がまとまるまで、ちょっと我慢がまん・・・

発酵温度にも気を付けながら、焼き上げると、あんなにバターが入っていたのが分からない位、フカフカで軽い生地になります

美味しいパンを作るために、頑張るのだ!!

 

今、エピ工房で唯一の男性の生徒さんですので、今までハートの物なんか作ったことが無い・・・

チョット照れながらハートパンの作業をしていましたが、仕上がりがとってもきれいに出来ました

なんでも、始めては楽しいですよね~~~

 

今回も、バッチリ、美味しいパンが焼きあがりました

焼きたてのブリオッシュ、たくさん食べそうで、チョット危険です

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