2021/06/01
スキルアップレッスンの中級は、初心者さんから1歩進んだことをします
今回は、ブリオッシュ
バターがたっぷり、卵黄と牛乳で作る、とってもリッチな生地です
こちらのバターは、小麦に対して30%
なかなかの量です
手捏ねが基本ですので、生地がまとまるまで、ちょっと我慢がまん・・・
発酵温度にも気を付けながら、焼き上げると、あんなにバターが入っていたのが分からない位、フカフカで軽い生地になります
美味しいパンを作るために、頑張るのだ!!
今、エピ工房で唯一の男性の生徒さんですので、今までハートの物なんか作ったことが無い・・・
チョット照れながらハートパンの作業をしていましたが、仕上がりがとってもきれいに出来ました
なんでも、始めては楽しいですよね~~~
今回も、バッチリ、美味しいパンが焼きあがりました
焼きたてのブリオッシュ、たくさん食べそうで、チョット危険です