2021/06/13
今日は、生徒さんのリクエストで
『機械捏ねと手捏ねの違いを見てみたい』と、いうことで
やってみました
生徒さんは手捏ね、もう一つは機械捏ねで
とかちの酵母の中種も使ってみました
山食の捏ねは、グルテンをしっかりと作ります
手捏ねも大変だったと思いますが、なんと焼き上がりは、機会よりも数センチボリュームアップ!!
捏ねあがった生地のしっかりとした感じも、触っていただいたので、ご自宅でも再現できると思います
焼きたてフワフワ山食は、たまりません!!
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