捏ね比べ

今日は、生徒さんのリクエストで

『機械捏ねと手捏ねの違いを見てみたい』と、いうことで

やってみました

生徒さんは手捏ね、もう一つは機械捏ねで

とかちの酵母の中種も使ってみました

 

山食の捏ねは、グルテンをしっかりと作ります

手捏ねも大変だったと思いますが、なんと焼き上がりは、機会よりも数センチボリュームアップ！！

捏ねあがった生地のしっかりとした感じも、触っていただいたので、ご自宅でも再現できると思います

焼きたてフワフワ山食は、たまりません！！