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ちょうど、3か月でコースレッスンの初級から終了まで11回を通っていただいた、生徒さん今回は、最後のフランスパンレッスンでしたいつも、ゆっくりですが、とても丁寧にされますので、出来上がりはと…

今日から、8月3日までのイベントが始まりました札幌三越1階と2階で、ハーブ関連の商品が集結エピ工房では、オレンジピールをタップリ使った、爽やかな<オレンジシュトーレン>を販売中初日の午前中…

今日も暑い札幌ですが、パン作りでは発酵に気を付けますさすがに30℃近い気温の場合は、レシピ通りの時間にはなりません目で見て~触ってみて~発酵の見極めもお伝えしています先ずは、ベーコンエピもう…

今日から、また、ヨークカルチャーセンター琴似の主張レッスンが始まりました第4土曜日7月~9月の3回コース7月は、メロンパン2種類抹茶とチョコチップでしたこちらの出張レッスンは、2時間半なので…

今日も、始めましての生徒さんお話が楽しくて、初めてのような気がしませんでしたね『私、負けず嫌いなんです』って、練習生地をお持ち帰りいただきました上達の一番の早道は、たくさん手を動かして、慣…

上級コース1回目家庭用のオーブンでも、ハード系が上手に焼ける方法をお伝えします今までとは、使う小麦、捏ね方、発酵方法、生地の扱い方、仕上げ発酵方法、オーブンの温度、焼き方等々、違うことがい…

ピタパン、始めて見ました~~~という生徒さんめん棒で伸ばして、乾かして・・・オーブンの中でぷく~っと膨らんでくる様子を楽しんでいただきました今回は、具材をたっぷりご用意して、詰込みは生徒さ…

月2回ペースで来ていただいています生徒さん、あっという間に中級最後になりましためん棒の練習成果が問われますが、大丈夫です初級で、しっかりやりましたからねクロワッサンは、バターが溶けないよう…

【初心者さんからのスキルアップレッスン】中級2回目は山食パン手捏ねが上達してきたからこそ出来るのが、こちらのレッスンです型の中で、グッと伸びて発酵してもらうのには、しっかりとした生地を作る…

この週は、なんと3名が新しく参加の【初心者さんからのスキルアップレッスン】パン作りが上手くなりたい~コツを知りたい~美味しいパンを作れるようになりたい~そんな皆様のお手伝い、させていただき…

今日は、生徒さんのリクエストで『機械捏ねと手捏ねの違いを見てみたい』と、いうことでやってみました生徒さんは手捏ね、もう一つは機械捏ねでとかちの酵母の中種も使ってみました山食の捏ねは、グルテ…

今回の強力粉は、チョット多め340g手捏ねでは、なかなかの量ですもちろん、捏ねあがるのにもいつもより、時間がかかりますでも、大丈夫、スキルアップレッスンは、少しずつ前回よりも出来るようにな…

練習生地があって、良かった~~~と、生徒さんに言われるのが、2番目位に多いのが、バターロールですこれ、いきなり6個作りますよ~と言っても、最初からバランスよくめん棒で伸ばすのが難しいと思い…

6月のお楽しみレッスンは、いつもより数が多め3種類のお味を楽しんで欲しい!!という想いからですその分、チョット忙しいかもしれませんが、テーブルに並ぶと、なかなかのボリュームですね本当は、一…

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