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エピ工房のレッスンは、その日のレッスン内容が1番目にお申し込みいただいた方のやりたい内容で決定して、一緒に参加したい方(今は2名まで)を募集いたします結局お申し込みが無くて、お一人になって…

エピ工房は、教室を始めてから12年目に入っています大きな協会に属していないで始めましたので、とにかくたくさんの講座を受講して、専門学校の通信講座も受け、製菓衛生師を取得、手探り状態で開始し…

いつも、ホームページをご覧いただきありがとうございますデコ蒸しまんレッスンは、生徒さんに作りたいデザインを選んでいただいていますので、<どんなものがありますか?>といったご質問をお受けしま…

ご報告が遅れてしまい、申し訳ございません新年、初のお楽しみレッスンは、リクエストの多い【型を使ったフォカッチャ】と新年ですからね~【花びら餅】に決定!!レッスンのお申し込みは、3日前まで単…

新年あけましておめでとうございます昨年は、教室を始めて11年目にして、自宅を飛び出し、専用の教室スペースを借りてレッスンを始めることが出来ました今年は、①レッスン内容をより充実したものにして…

猛暑の夏から来ていただいて、初級5回、中級3回、上級3回と、合計11回外は雪景色になったころが最後のレッスン今回の生徒さんは、ご自分で勉強されて毎日作って、素敵なフランスパンを作っちゃう方…

色々なパン作りを楽しんで、YouTube投稿にも、ご協力いただいています生徒さん今度は、デコ蒸しまんが作りたい~~~と、季節的にサンタさんが良いね!!という事で決定デコ蒸まんは、工作みたいだといつ…

この頃、自分で作ったパンがどうもうまくいかないんです・・・硬くなってしまいます・・・形がきれいにいかなくて・・・などのお悩みをお聞きするのが多くなってきました大げさなことではなく、ハサミや…

細かい作業が好きな生徒さんデコ食パンは、ひもに伸ばしたり、めん棒で伸ばしたり、パーツをたくさん作って、組み立てますちょっと、面倒な作業と感じるのも、わかります毎回、楽しんで頂いたかな・・・…

もう、3回目かな、同じ内容でもいいんですか~~~?と、お聞きすると自分で一から材料を用意するのが大変だから、とかスパイスを自分好みに出来るので、とか自分で作って、おすそ分けをするのが楽しく…

ホームページから、私の教室のデコ食パンやデコ蒸しまんを見つけていただいた生徒さん『年齢関係なく、カワイイ物が好きなんです~~~』そんなんです、私も、60歳に近づいていますが、カワイイ物が大好…

生徒さんによって、同じものを作っても作業スピードは違うもの全く初めて、パン生地を触るのも初体験、の方から長く教室に通っていましたが、手捏ねを知りたい、とか、上手くいくポイントを知りたいとか…

初心者さんからのスキルアップレッスン中級の1回目はブリオッシュバタータップリ、でも軽い、とってもリッチなパンです初級5回で手ごねをしっかりとやっていただいたからこそ、バター30%も大丈夫も…

初心者さんからのスキルアップレッスン中級3回目は、初級に引き続き8回目のレッスンになりますめん棒の伸ばし方も慣れてきたので、この回は、一つの生地を伸ばしていただき、クロワッサン、デニッシュ…

前回始めて、デコ食パンにチャレンジしていただいた生徒さん『また作りたい、今度はパンダちゃんで、でも半分は一度やった、肉球でもいいので、2種類作りたい』という、リクエストをいただきましたYouTu…

明日から、11月ですねもう年末の計画を立てる頃になってきました今年初の、シュトレンレッスンのお申し込みをいただきましたこちらは、作りたい個数によっては1~4名のレッスンにさせていただきます…

10日間、ブログ投稿していませんでしたねその間は、パンのご依頼をいただき、徹夜したりイベント作品を作り続けていましたゆっくりと、パソコンに向かう時間が無く、久しぶりのブログです先ずは、サツ…

街には、ハロウィンと同時にクリスマスの飾りつけもチラホラと見られるようになりましたね2021年、エピ工房のシュトーレンは、皆様に喜んでいただけるように、材料を少し変えました生地には、一部ス…

3月から始めた西17丁目教室ですが、ドアが無機質で寂しいな~~~と感じていました温かみのあるチョークアートが良いな~と思い、お願いできる方を探していましたが、今回、ご縁がありまして素敵な看…

3日続けて【初心者さんからのスキルアップレッスン】バターロールレッスンでした皆様、初心者さんなのですが、一次発酵の間40分間、本当に一生懸命成形練習をします私が、少し休みながらでもいいんで…

西18丁目教室を始めて良かったと思うことのひとつは、ご近所さんが来ていただけること初めましてでも共通の趣味があり、そんなことが感じられなかったですねパン作りが初めてで、パン生地が気持ちよく…

先日、レッスンについてお問い合わせをいただきました確かに、ちょっとわかりずらいので、こちらで説明させていただきます【お問合せ】普通、レッスン日程は何日の何時からと決まっていると思いますが、…

この頃初心者さんで、コースレッスンをお申し込みいただく方が増えてきたからでしょうか『パン作り、難しいですね~~』と、おっしゃる方も増えてきました確かに、難しいのですがぶかっこうでも、張りが…

人生の先輩の生徒さん、始めて教室にいらした時に、これからの目標を教えてくださいましたすごく前向きで素敵だな~と感じましたいくつになっても、興味が湧いてくる、私もそんな風になりたいと思います…

今回は、パン作りに興味が出てきたお子様と一緒にパンが作れるようになりたい!!と、素敵な目標がある生徒さん初の手ごねパンが、カンパーニュで、発酵の見極め、バヌトンの粉ふり、生地の張らせ丸め、…

エピ工房では、決ったレッスンの他にも、こんなパンが作りたい!!という方の為に、リクエストレッスンもやっていますもちろん、実際レッスンにするには難しいものもありますが、今までは、だいたいご希…

久しぶりの、デコ食パンレッスンは、もう2年以上来ていただいている生徒さんですでも、デコ食パンは初めてですいつもと違うつくり方は、新鮮だったのでは?カットの後の笑顔は、やはり嬉しいものです

ヨークカルチャーセンター琴似出張レッスン今回は、【なが~いチーズパン】パン作りの楽しさの一つは、色々な形を作れること今回は、細長いパンの形を楽しんでいただきました形が変われば、中の具材の入…

札幌も、まだまだ暑い日はありますが、吹く風も少し優しく感じて暑さが和らぎ、パンが作りやすくなってきましたね8月後半も、スキルアップレッスンでは、皆様上達されて、パン作りを楽しんでいただいて…

長い夏休みをいただいていましたが、今日からまた、お仕事再開です気温も、少し落ち着いてきて、作業もやりやすくなってきましたね今日は、お楽しみレッスンピザと桃ゼリー、アルコール無しのシェルパテ…

この頃、暑くってパン作りする気になれない方、多いのではないでしょうか?でも、お家時間が増えて、お昼ご飯の用意も大変だと感じていませんか?そんな時は、生地の捏ね時間も短め、仕上げ発酵無しのピ…

4月から、本当に経験無しで始めて、約4か月でフランスパン作りまで出来るようになりました1か月に何度も来ていただいたり、ご自宅でも作ってみたり、やはりパンは何回作るかが大切手が慣れてきますの…

小学校2年生のお子様と、パン作り経験のあるお母さま親子で協力して作りました今回は、型を使わないヒヨコちゃんパーツも少なめで、始めてデコ食パンを作る方にも、ぴったりですお子様がホッペ、お母さ…

ちょうど、3か月でコースレッスンの初級から終了まで11回を通っていただいた、生徒さん今回は、最後のフランスパンレッスンでしたいつも、ゆっくりですが、とても丁寧にされますので、出来上がりはと…

今日も暑い札幌ですが、パン作りでは発酵に気を付けますさすがに30℃近い気温の場合は、レシピ通りの時間にはなりません目で見て~触ってみて~発酵の見極めもお伝えしています先ずは、ベーコンエピもう…

ピタパン、始めて見ました~~~という生徒さんめん棒で伸ばして、乾かして・・・オーブンの中でぷく~っと膨らんでくる様子を楽しんでいただきました今回は、具材をたっぷりご用意して、詰込みは生徒さ…

月2回ペースで来ていただいています生徒さん、あっという間に中級最後になりましためん棒の練習成果が問われますが、大丈夫です初級で、しっかりやりましたからねクロワッサンは、バターが溶けないよう…

【初心者さんからのスキルアップレッスン】中級2回目は山食パン手捏ねが上達してきたからこそ出来るのが、こちらのレッスンです型の中で、グッと伸びて発酵してもらうのには、しっかりとした生地を作る…

この週は、なんと3名が新しく参加の【初心者さんからのスキルアップレッスン】パン作りが上手くなりたい~コツを知りたい~美味しいパンを作れるようになりたい~そんな皆様のお手伝い、させていただき…

今日は、生徒さんのリクエストで『機械捏ねと手捏ねの違いを見てみたい』と、いうことでやってみました生徒さんは手捏ね、もう一つは機械捏ねでとかちの酵母の中種も使ってみました山食の捏ねは、グルテ…

今回の強力粉は、チョット多め340g手捏ねでは、なかなかの量ですもちろん、捏ねあがるのにもいつもより、時間がかかりますでも、大丈夫、スキルアップレッスンは、少しずつ前回よりも出来るようにな…

練習生地があって、良かった~~~と、生徒さんに言われるのが、2番目位に多いのが、バターロールですこれ、いきなり6個作りますよ~と言っても、最初からバランスよくめん棒で伸ばすのが難しいと思い…

6月のお楽しみレッスンは、いつもより数が多め3種類のお味を楽しんで欲しい!!という想いからですその分、チョット忙しいかもしれませんが、テーブルに並ぶと、なかなかのボリュームですね本当は、一…

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